Stoccolma Gusto esclusivo
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martedì 04 settembre 2007 |
In uno dei luoghi simbolo della capitale svedese l’astro della cucina Mathias Dahlgren ha inaugurato il suo nuovo concept di ristorante, con un Food Bar e una Dining Room dal design esclusivo e differente, proprio come le ricette proposte.
E’ un gioco degli specchi il nuovo ristorante del Grand Hotel Stockholm, dove la location dal design esclusivo ma semplice, internazionale con un tocco di colore locale, riflette esattamente lo stile della cucina proposta da Mathias Dalhgren, celebre per la sua Natural Cuisine, convergenza di prospettive culinarie globali e allo stesso tempo locali.
Sintesi della forte passione per il gusto e delle tante esperienze e ispirazioni apprezzate nei suoi viaggi in tutto il mondo, la cucina proposta dallo chef parte infatti da una ben precisa identità svedese, muovendosi su una piattaforma regionale che si apre però a influenze internazionali, tenendo sempre ben in primo piano l’uso di materie prime e gusti naturali. U na filosofia culinaria che riscuote sempre più consensi tra i palati di tutto il mondo e che ora si è concretizzata in un locale innovativo, diviso in due ambienti ben distinti nello stile dell’arredamento e nei menu alla carte, rinnovati giornalmente. Entrambi gli spazi, l’ampia sala da pranzo Matsalen e il food bar Matbaren sono stati progettati dal designer britannico Ilse Crawford, dello studio Ilse di Londra.
La dining room principale, Matsalen, propone un’atmosfera piuttosto calda e intima, perfetta per cene con amici e familiari che apprezzano la qualità esclusiva della semplicità e che cercano un’esperienza culinaria da assaporare lentamente, prendendosi tutto il tempo necessario per una degustazione approfondita di piatti e vini, abbinati secondo la guida esperta del sommelier. Per questo, i molti vini di provenienza europea compresi nella carta, vengono proposti al bicchiere, per facilitare l’assaggio di sapori differenti e abbinati di volta in volta alla ricetta prescelta. Anche l’arredamento segue lo stesso spirito e genera un’atmosfera accogliente, grazie al grande lampadario disegnato da Carlo Scarpa e le classiche luci da cucina svedesi che illuminano i 37 posti della sala.
Tutta un’altra esperienza invece il food bar Matbaren, dove anche da soli e con poco tempo a disposizione si può godere un’ampio ventaglio di ricette, preparate con ingredienti freschi e di stagione e rinnovate giornalmente. Il bar, che può contenere fino a 50 persone, si distingue anche per l’arredamento che è semplice, in legno naturale e con mobili tipici del ‘700 svedese.
di Paola Camera Fonte: http://www.ilsole24ore.com Ristorante Mathias Dahlgren
Grand Hotel Stockholm
Sodra Blasieholmshamnen 6
Tel: 0046 (0)8 679 35 84
www.mdghs.com |
